处暑 | 处暑美食养生,处暑时节鸭当道

来源:金华广电融媒体  发布:2019-08-23   查看数:0

无限金华客户端8月23日消息

处暑的到来表示炎热的暑天就要终止了,在我国许多地方,处暑意味着凉秋的开始。此日之后,我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉。营养人士称,此时应常吃些清热生津、滋阴养胃的食物。而且,经历过漫长的暑热天气,人体饱受暑邪的侵扰,少食短睡,不少人形体消瘦,急需进补,俗称“贴秋膘”。

但是,秋燥当前,此时进补不宜食用肥腻、燥热之物。鸭肉味甘、性凉,《本草纲目》中记载鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,具有很好的滋阴养胃、利水消肿的作用,是秋季不可多得的进补食物。因此,很多地区都有处暑吃鸭的习俗。

今天,小编就为大家推荐4种鸭肉做法,秋膘这就贴起来~

NO.1     处暑百合鸭


食材:鸭子、百合、芡实、姜和盐。

做法:

1、百合和芡实洗净,备用。

2、将宰好的鸭子切块,汆水后捞出。

3、炖盅内倒入开水,下入所有食材,隔水炖2个小时。

4、最后加适量盐调味即可。

功效:补益心肺、清心安神、滋五脏之阴、清虚劳之热。


NO.2    酸萝卜老鸭汤


食材:鸭子半只、白萝卜100克、酸萝卜50克、葱、姜、料酒、白糖、盐。

做法:

1、鸭子、白萝卜、酸萝卜用清水洗净后,鸭子切块,白萝卜、酸萝卜切成无名指长短的段。

2、汤锅中加入可没过鸭肉的清水后,放入鸭子、葱段、姜片,倒入料酒,用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净。

3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开,然后放入姜片、酸萝卜,加入适量盐和白糖调味,改小火加盖慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂即可。

功效:养胃生津、清热健脾、软化血管、稳定血压。


NO.3   荷叶蒸鸭块


食材:鸭子半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

做法:

1、将鲜荷叶放入沸水中烫一下,捞出后放凉,备用。

2、将冬菇泡发后洗净去蒂,鸭子去内脏洗净切成块,葱、姜洗净切成段和片。

3、将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀,腌制20分钟。

4、坐蒸锅点火,将荷叶放入笼屉上,在荷叶的表面抹上适量香油,倒入腌好的鸭块蒸30—35分钟即可。

功效:解暑止渴、生津润肺、清热解毒、降血脂血压。


NO.4    二仁全鸭


食材:砂仁5克、苡仁50克、鸭子、香菇、小白菜,葱、姜、花椒、料酒、盐。

做法:

1、鸭子用清水洗净后切块。

2、砂仁研末,和苡仁同放入锅中,倒入适量清水煮沸后,加入葱、姜、花椒、料酒,文火炖至鸭肉熟透。

3、下入香菇、白菜后,加入适量盐调味,再煮一二沸即可食用。

功效:化湿开胃、补肺清热、行气调中、利水消肿。

责编:沈欢

监制:王庶

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